大和芋 やまといも(yamato yam)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

やまといも

*各数字で歳時記を表示

野菜の解説

  • つくね芋、山の芋とも呼ばれる
  • 漢方では滋養強壮に活用される
  • 表面がしっとりと湿った感じ物のが良い
  • 表皮に傷がなく、持った時にずっしりと重い物を選ぶとよい
  • 長芋の仲間で粘りは強烈に強い
  • 味にクセはなく食べやすい
  • 加熱調理でよい香りがする

保存方法

  • 丸のままであれば新聞紙に包み冷暗所で保存する
  • 切ったものはラップして冷蔵庫で保存する
  • すりおろして冷凍できる
  • 皮を剥いてスライスして冷凍できる

主な品種群

  • 伊勢芋
  • 加賀の丸芋
  • 丹波芋
  • つくね芋
  • やまいも

レシピ

  • とろろ
  • 揚げ物
  • 焼き物
  • 汁物
  • 磯部揚げ
  • かば焼き
  • コロッケ
 

食品成分表

可食部100g当たり

ながいも/やまといも(生)塊根

廃棄率10%
エネルギー123㎉
水分66.7g
タンパク質4.5g
脂質0.2g
炭水化物27.1g
ナトリウム12㎎
カリウム590㎎
カルシウム16㎎
マグネシウム28㎎
リン72㎎
0.5㎎
亜鉛0.6㎎
0.16㎎
マンガン0.27㎎
ヨウ素1㎍
セレン1㎍
クロム
モリブデン4㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)6㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.2㎎
ビタミンK
ビタミンB10.13㎎
ビタミンB20.02㎎
ナイアシン0.5㎎
ビタミンB60.14㎎
ビタミンB12
葉酸6㎍
パントテン酸0.54㎎
ビオチン4.0㎍
ビタミンC5㎎
食物繊維(総量)2.5g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用