タンパク質(Protein)

 

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特徴

  • 三大栄養素(炭水化物、タンパク質、脂質)の一つ
  • 体を作る栄養素で体内でアミノ酸に分解される
  • アミノ酸は髪、爪、内臓、筋肉、ホルモン、酵素などを作るのに必要不可欠である
  • 体内で作れない必須アミノ酸があるので、食事から摂取する必要がある
  • タンパク質の最小単位=アミノ酸
  • 人間の体重の約16%はタンパク質
  • ダイエット中には不足しないように注意が必要

働き

  • 皮膚、筋肉、内臓、血液などの構成成分
  • 神経、抗体などにも関わり重要な成分

欠乏症

  • 体力、免疫力の低下
  • 血管が細くなり脳卒中の危険がある
  • 子供は成長障害の可能性がある

過剰症

  • 過剰分は尿で排出
  • 腎臓に負担がかかり腎機能障害
  • 尿からカルシウムの排出量が増え骨粗鬆症

多く含む食材

食材100g当たりの成分(g)
豚(ゼラチン)87.6
ふかひれ83.9
飛魚(にぼし)80.0
かつお節77.1
たたみいわし75.1
桜海老(素干し)64.9
ビーフジャーキー54.8
ナチュラルチーズ(パルメザン)44.0
焼きのり41.4
からすみ40.4
豚ヒレ(焼き)39.3
鶏むね(焼き)皮なし38.8