寄生虫の種類と症状


寄生虫(食中毒)

鶏・豚・牛等の動物の腸管や河川・下水道等の自然界に広く生息する細菌です。多くの種類があり、乾燥に強いことでも知られています。症状が大変重い種類もあり注意が必要です。

 

予防のポイント

  1. 手指、調理器具、食材はよく洗浄しましょう
  2. 加熱は、一番有効な予防方法です。加熱する食品は、中心部まで十分に加熱しましょう
  3. 冷凍処理により、殺すことのできる種類の寄生虫もあります。生食する場合 冷凍することも一つの方法になります
  4. 魚の内臓や内臓周辺には、寄生虫が多く感染しています。内臓の生食を避けると共に、内臓はできる限り早く魚から取り除きましょう

 

寄生虫の症状と感染由来

海産物と淡水魚類 ➡詳しく見る

海産物アニサキス

烏賊
胃壁
小腸粘膜
急性胃腸炎
胃痙攣
腸閉塞
大複殖門条虫だいふくしょくもんじょうちゅう小腸上部下痢
消化障害
旋尾線虫蛍烏賊皮下組織幼虫移行症
淡水魚類顎口虫がっこうちゅう雷魚
ドジョウ
皮下組織幼虫移行症
肝吸虫かんきゅうちゅうフナ
コイ
胆管
胆のう
肝肥大
肝機能障害
横川吸虫よこがわきゅうちゅう
しらうお
フナ
小腸下痢
消化器障害
日本海裂頭条虫にほんかいれっとうじょうちゅうサクラマス
小腸下痢
消化器障害




食肉類と野菜類 ➡詳しく見る

食肉類旋毛虫せんもうちゅう
成虫:小腸
幼虫:筋肉
発熱
筋肉痛
無鉤条虫むこうじょうちゅう

ネズミ
小腸消化器障害
有鉤条虫ゆうこうじょうちゅう小腸消化器障害
皮下腫瘤
トキソプラズマ

リンパ節
脈絡網膜炎
野菜類回虫かいちゅう野菜小腸消化器障害
ズビニ鉤虫こうちゅう野菜小腸消化器障害
貧血
鞭虫べんちゅう野菜盲腸腹痛
下痢
肝蛭かんてつセリ
パセリ
茗荷
肝臓
胆管
腹痛
発熱
肝機能障害
赤痢せきりアメーバ野菜
飲料水
大腸
肝臓
消化器障害
肝膿瘍







飲料水・その他 ➡詳しく見る

飲料水ランブル鞭毛虫べんもうちゅう飲料水
野菜
小腸上部
胆管
下痢
消化器障害
クリプトスポリジウム飲料水
野菜
小腸下痢
消化器障害
エキノコックス飲料水
野菜
肝臓肝機能障害
その他広東住血線虫かんとんじゅうけつせんちゅうナメクジ脊髄
クモ膜下腔
好酸球性髄膜脳炎
アンソン裂頭条虫れっとうじょうちゅう
皮下組織移動性腫瘍